Muscheln in Weißwein Rezept
Muscheln in Weißwein ist ein klassisches Meeresfrüchtegericht, bei dem frische Muscheln in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Knoblauch, Schalotten und Kräutern gegart werden – leicht und voller Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Muscheln in Weißwein
- 1
Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Muscheln mit gebrochenen Schalen oder solche, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Scheiben geschnittene Schalotte darin glasig und duftig anschwitzen.
3 Min. - 3
Frisch gehackte Petersilie und eine Prise Chiliflocken hinzugeben und etwa eine Minute unter Rühren mitgaren.
1 Min. - 4
Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen.
1 Min. - 5
Die gesäuberten Muscheln in den Topf geben, mit einem Deckel verschließen und etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
6 Min. - 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Muscheln zusammen mit der Kochflüssigkeit in tiefen Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
- 8
Nach Belieben mit knusprigem Baguette servieren, um die aromatische Brühe aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Muscheln in Weißwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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