Murcianisches Barraca-Festmahl Rezept
Das murcianische Barraca-Festmahl ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Murcia. Es besteht aus Zarangollo, einem Rührei mit Zucchini und Kartoffeln, das zusammen mit rustikalem Brot und frischer Tomatensauce serviert wird. Das Rezept besticht durch seine schlichten, bodenständigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Murcianisches Barraca-Festmahl
- 1
Für den Zarangollo 2 Zucchini und 1 Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zucchini- und Kartoffelscheiben dazugeben und bei schwacher Hitze weich garen.
- 3
4 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die verquirlten Eier zu den gegarten Gemüsen in die Pfanne geben und vorsichtig zu einem lockeren Rührei stocken lassen – das ergibt den Zarangollo.
- 5
Den Zarangollo aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 6
In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, darin glasig andünsten.
- 7
400 g geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- 8
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
4 Scheiben rustikales Brot in Olivenöl goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die gebratenen Brotscheiben auf Tellern anrichten, mit der Tomatensauce bedecken und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- 11
Den Zarangollo neben dem tomatenbelegten Brot als Teil des murcianischen Barraca-Festmahls servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
0 g
Bewertungen (4)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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