Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip Rezept
Muhammara ist ein würzig-herber Dip aus dem Nahen Osten, der aus gerösteten roten Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup hergestellt wird und für seinen kräftigen, rauchigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die roten Paprika auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist.
23 Min. - 3
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter 10–15 Minuten ausdämpfen lassen. So lässt sich die Haut leichter abziehen.
13 Min. - 4
Die verkohlte Haut abziehen, Kerne und Stiel entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- 5
Das geröstete Paprikafleisch zusammen mit den gerösteten Walnüssen, frischen Semmelbröseln, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 6
Alles zu einer glatten, aber noch leicht stückigen Masse pürieren und dabei die Seiten bei Bedarf nach unten schieben.
- 7
Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam hinzugießen, bis die Masse cremig ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 8
Den Muhammara in eine Servierschüssel füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 9
Nach Belieben mit zusätzlich gehackten Walnüssen und einer Prise Paprikapulver garnieren.
- 10
Mit Pitabrot, Crackern oder frischem Gemüse als Dip servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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