Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip Rezept

Zubereitung Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die roten Paprika auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist.

3. 3

   Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter 10–15 Minuten ausdämpfen lassen. So lässt sich die Haut leichter abziehen.

4. 4

   Die verkohlte Haut abziehen, Kerne und Stiel entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.

5. 5

   Das geröstete Paprikafleisch zusammen mit den gerösteten Walnüssen, frischen Semmelbröseln, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

6. 6

   Alles zu einer glatten, aber noch leicht stückigen Masse pürieren und dabei die Seiten bei Bedarf nach unten schieben.

7. 7

   Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam hinzugießen, bis die Masse cremig ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

8. 8

   Den Muhammara in eine Servierschüssel füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

9. 9

   Nach Belieben mit zusätzlich gehackten Walnüssen und einer Prise Paprikapulver garnieren.

10. 10

    Mit Pitabrot, Crackern oder frischem Gemüse als Dip servieren.