Moo Krop (Thailändischer knuspriger Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Moo Krop (Thailändischer knuspriger Schweinebauch)

1. 1

   Den Schweinebauch in kochendes Wasser geben und etwa 15 Minuten garen, bis er fest, aber noch nicht vollständig durchgegart ist. Herausnehmen, trocken tupfen und die Schwarte mit einer Gabel oder einem Messer überall einstechen, ohne dabei ins Fleisch zu stechen.

2. 2

   Die Schwarte mit einer Mischung aus Salz und weißem Essig einreiben, damit sie besser trocknet und später schön knusprig wird. Anschließend den Schweinebauch unabgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank trocknen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

4. 4

   Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einem Gitterrost über einem Backblech platzieren. 40–50 Minuten rösten, bis die Kruste goldbraun und knusprig und das Fleisch zart ist.

5. 5

   Während der Schweinebauch im Ofen gart, die Dipsauce zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackten Chili und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack abschmecken und dabei eine ausgewogene Balance aus salzig, sauer, süß und scharf anstreben.

6. 6

   Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

7. 7

   Den knusprigen Schweinebauch mit der Dipsauce und nach Belieben mit gedämpftem Reis servieren.