Moo Krop (Knuspriger Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Moo Krop (Knuspriger Schweinebauch)

1. 1

   Den Schweinebauch in Wasser mit Salz, Zucker und Weißweinessig etwa 20 Minuten lang kochen, um das Fleisch zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.

   20 Min.
2. 2

   Den Schweinebauch aus dem Wasser nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.

4. 4

   Den gesamten Schweinebauch mit Salz einreiben und darauf achten, dass das Salz auch in die Einschnitte der Schwarte gelangt, damit diese besser austrocknet und knuspriger wird.

5. 5

   Den Schweinebauch unbedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schwarte weiter austrocknet.

   60 Min.
6. 6

   Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einem Gitterrost über einem Backblech platzieren.

8. 8

   Bei 220 °C 30 Minuten im Ofen rösten, damit die Schwarte anfängt, knusprig zu werden.

   30 Min.
9. 9

   Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis die Schwarte Blasen wirft und richtig knusprig ist.

   38 Min.
10. 10

    Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
11. 11

    Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Dip wie süßer Chilisauce oder einer würzigen Essigsoße servieren.