Moo Krop (Knuspriger Schweinebauch) Rezept
Moo Krop ist ein thailändisches Gericht mit Schweinebauch und herrlich knuspriger Schwarte. Das Fleisch wird zunächst gekocht und getrocknet, bevor es im Ofen gebacken wird – so entsteht eine krosse Haut bei gleichzeitig zartem Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Moo Krop (Knuspriger Schweinebauch)
- 1
Den Schweinebauch in Wasser mit Salz, Zucker und Weißweinessig etwa 20 Minuten lang kochen, um das Fleisch zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.
20 Min. - 2
Den Schweinebauch aus dem Wasser nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 4
Den gesamten Schweinebauch mit Salz einreiben und darauf achten, dass das Salz auch in die Einschnitte der Schwarte gelangt, damit diese besser austrocknet und knuspriger wird.
- 5
Den Schweinebauch unbedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schwarte weiter austrocknet.
60 Min. - 6
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einem Gitterrost über einem Backblech platzieren.
- 8
Bei 220 °C 30 Minuten im Ofen rösten, damit die Schwarte anfängt, knusprig zu werden.
30 Min. - 9
Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis die Schwarte Blasen wirft und richtig knusprig ist.
38 Min. - 10
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 11
Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Dip wie süßer Chilisauce oder einer würzigen Essigsoße servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moo Krop (Knuspriger Schweinebauch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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