Mojo Picón Canario (Kanarische scharfe rote Sauce) Rezept
Mojo Picón Canario ist eine traditionelle scharfe rote Sauce von den Kanarischen Inseln, die als würziges Würzmittel zu Fleisch, Fisch und Kartoffeln gereicht wird. Sie vereint Knoblauch, rote Chilischote, Kreuzkümmel, Petersilie, Essig und Olivenöl zu einem lebhaften und leicht scharfen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mojo Picón Canario (Kanarische scharfe rote Sauce)
- 1
Die getrocknete rote Chilischote, den Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einem Mörser oder Mixer zerkleinern, bis eine feine Paste entsteht.
- 2
Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und weiter zerstoßen oder mixen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Den Rotweinessig und das Olivenöl nach und nach einrühren und gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 4
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 5
Die Mojo-Sauce mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 Min. - 6
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder den traditionellen kanarischen Runzelkartoffeln (Papas arrugadas) servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mojo Picón Canario (Kanarische scharfe rote Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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