Migas Extremeñas (Migas aus Extremadura) Rezept
Migas Extremeñas ist ein traditionelles Gericht aus Extremadura, Spanien, bestehend aus gerösteten Brotkrumen mit Knoblauch, Chorizo und manchmal Paprika. Es ist ein rustikales, herzhaftes Gericht, das ursprünglich dazu diente, altbackenes Brot zu verwerten.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Migas Extremeñas (Migas aus Extremadura)
- 1
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden, kurz in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
2 Min. - 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzufügen und braten, bis sie ihr Aroma entfaltet und leicht knusprig wird.
4 Min. - 5
Die Brotwürfel in die Pfanne geben und gut mit dem Öl, dem Knoblauch und der Chorizo vermengen.
- 6
Das Brot unter häufigem Rühren braten, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
8 Min. - 7
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Nach Belieben in Streifen geschnittene grüne Paprika oder andere optionale Zutaten hinzufügen und weich garen.
4 Min. - 9
Heiß servieren, traditionell mit Spiegeleiern oder Weintrauben als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Migas Extremeñas (Migas aus Extremadura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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