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Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell)
DessertsMittel3.9

Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell) Rezept

Mexikanisches Dulce de Leche ist eine reichhaltige, cremige Karamellsauce, die durch langsames Einkochen von Milch und Zucker hergestellt wird, bis sie eindickt und karamellisiert. Traditionell wird Natron hinzugefügt, das für eine besonders glatte Textur und ein leicht geröstetes Aroma sorgt.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

12

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Zubereitung Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell)

  1. 1

    Die Vollmilch und den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden vermengen und gut umrühren.

  2. 2

    Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

    5 Min.
  3. 3

    Sobald die Mischung leicht aufkocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

  4. 4

    Die Mischung unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und eine Karamellfarbe annimmt – das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.

    75 Min.
  5. 5

    Das Natron hinzufügen und kräftig umrühren – die Masse wird dabei aufschäumen und Blasen bilden.

  6. 6

    Weitere 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Dulce de Leche dick und cremig ist.

    12 Min.
  7. 7

    Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor die Masse in ein Glas oder einen Behälter umgefüllt wird.

    10 Min.
  8. 8

    Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor das Dulce de Leche serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 12 Portionen Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell)

244
kcal
4.4g
Protein
46.7g
Kohlenhydr.
4.4g
Fett
Kalorien244.0 kcal(12%)
Protein4.4 g(9%)
Kohlenhydrate46.7 g(18%)
davon Zucker46.7 g(93%)
Fett4.4 g(6%)
davon gesättigt2.8 g(14%)
Natrium45.7 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.2 mg(2%)
Calcium146.5 mg(18%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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NatronZucker