Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell) Rezept
Mexikanisches Dulce de Leche ist eine reichhaltige, cremige Karamellsauce, die durch langsames Einkochen von Milch und Zucker hergestellt wird, bis sie eindickt und karamellisiert. Traditionell wird Natron hinzugefügt, das für eine besonders glatte Textur und ein leicht geröstetes Aroma sorgt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
12
Zubereitung Mexikanisches Dulce de Leche (Milchkaramell)
- 1
Die Vollmilch und den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden vermengen und gut umrühren.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 3
Sobald die Mischung leicht aufkocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 4
Die Mischung unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und eine Karamellfarbe annimmt – das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.
- 5
Das Natron hinzufügen und kräftig umrühren – die Masse wird dabei aufschäumen und Blasen bilden.
- 6
Weitere 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Dulce de Leche dick und cremig ist.
- 7
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor die Masse in ein Glas oder einen Behälter umgefüllt wird.
- 8
Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor das Dulce de Leche serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
6 g
Bewertungen (7)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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