Merluza a la Vasca (Baskischer Seehecht) Rezept
Merluza a la Vasca ist ein traditionelles baskisches Gericht mit Seehecht in einer feinen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Muscheln und Sahne, garniert mit Petersilie und hartgekochten Eiern.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Merluza a la Vasca (Baskischer Seehecht)
- 1
Die Seehechtfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Seehechtfilets von beiden Seiten leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 3
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel glasig dünsten.
4 Min. - 4
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 5
Trockenen Weißwein angießen und kurz einkochen lassen.
2 Min. - 6
Die Muscheln sowie den Muschelsud oder Fischfond in die Pfanne geben.
- 7
Abdecken und garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln aussortieren und wegwerfen.
5 Min. - 8
Die Seehechtfilets wieder in die Pfanne legen.
- 9
Die Sahne angießen und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gericht durchzieht.
4 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern garnieren.
- 11
Das Gericht heiß servieren und die Sauce großzügig über den Seehecht löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Merluza a la Vasca (Baskischer Seehecht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Meine Erwartungen waren etwas höher, muss ich sagen. Das Rezept funktioniert zwar und ist leicht nachzumachen, aber für 4 Sterne reicht es bei mir nicht ganz. Mit ein paar persönlichen Anpassungen wird es sicher besser.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
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