Merluza a La Gallega (Galicischer Seehecht) Rezept
Merluza a la Gallega ist ein traditionelles galicisches Gericht mit zartem pochiertem Seehecht auf gekochten Kartoffeln, verfeinert mit einem aromatischen Knoblauch-Paprika-Olivenöl. Dieses schlichte, aber geschmackvolle Fischgericht ist ein Highlight der Küche aus Galicien im Nordwesten Spaniens.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Merluza a La Gallega (Galicischer Seehecht)
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Kartoffelscheiben hineingeben. Etwa 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Im selben Topf das Lorbeerblatt ins kochende Wasser geben. Die Seehechtfilets einlegen und bei milder Hitze 5 bis 7 Minuten pochieren, bis sie gar sind. Den Fisch herausnehmen und warm halten.
6 Min. - 3
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und das Paprikapulver hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren etwa 1 Minute anziehen lassen, bis alles duftet – dabei darauf achten, dass nichts verbrennt. Von der Hitze nehmen und mit einer Prise Salz abschmecken.
1 Min. - 4
Die gekochten Kartoffelscheiben auf einem Servierteller anrichten und die pochierten Seehechtfilets darauflegen.
- 5
Das Paprika-Knoblauch-Olivenöl gleichmäßig über den Fisch und die Kartoffeln träufeln.
- 6
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Merluza a La Gallega (Galicischer Seehecht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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