Merluza a La Gallega (Galicischer Seehecht) Rezept
Merluza a la Gallega ist ein traditionelles galicisches Gericht mit zartem pochiertem Seehecht auf gekochten Kartoffeln, verfeinert mit einem aromatischen Knoblauch-Paprika-Olivenöl. Dieses schlichte, aber geschmackvolle Fischgericht ist ein Highlight der Küche aus Galicien im Nordwesten Spaniens.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Merluza a La Gallega (Galicischer Seehecht)
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Kartoffelscheiben hineingeben. Etwa 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
Im selben Topf das Lorbeerblatt ins kochende Wasser geben. Die Seehechtfilets einlegen und bei milder Hitze 5 bis 7 Minuten pochieren, bis sie gar sind. Den Fisch herausnehmen und warm halten.
- 3
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und das Paprikapulver hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren etwa 1 Minute anziehen lassen, bis alles duftet – dabei darauf achten, dass nichts verbrennt. Von der Hitze nehmen und mit einer Prise Salz abschmecken.
- 4
Die gekochten Kartoffelscheiben auf einem Servierteller anrichten und die pochierten Seehechtfilets darauflegen.
- 5
Das Paprika-Knoblauch-Olivenöl gleichmäßig über den Fisch und die Kartoffeln träufeln.
- 6
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
11 g
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