Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan) Rezept
Melanzane alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Ofengericht mit Schichten aus gebratenen Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – bekannt für seinen herzhaften und wohligen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan)
- 1
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 4
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Jede Auberginenscheibe in verquirltem Ei wenden und anschließend in Semmelbröseln panieren.
- 7
Die panierten Auberginenscheiben im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Den Boden der Auflaufform dünn mit Tomatensauce bedecken.
- 9
Eine Lage gebratener Auberginenscheiben auf der Sauce verteilen.
- 10
Geriebenen Parmesan darüberstreuen und Mozzarellascheiben auf den Auberginen verteilen.
- 11
Die Schichten aus Tomatensauce, Auberginen, Parmesan und Mozzarella wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
400 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
26 g
Bewertungen (3)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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