Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan) Rezept
Melanzane alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Ofengericht mit Schichten aus gebratenen Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – bekannt für seinen herzhaften und wohligen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan)
- 1
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
30 Min. - 3
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 4
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Jede Auberginenscheibe in verquirltem Ei wenden und anschließend in Semmelbröseln panieren.
- 7
Die panierten Auberginenscheiben im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 8
Den Boden der Auflaufform dünn mit Tomatensauce bedecken.
- 9
Eine Lage gebratener Auberginenscheiben auf der Sauce verteilen.
- 10
Geriebenen Parmesan darüberstreuen und Mozzarellascheiben auf den Auberginen verteilen.
- 11
Die Schichten aus Tomatensauce, Auberginen, Parmesan und Mozzarella wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
28 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Parmesan) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.