Mavromatika Salata (Schwarzaugenbohnen-Salat) Rezept
Mavromatika Salata ist ein traditioneller griechischer Schwarzaugenbohnen-Salat mit zarten Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und einem Dressing aus Olivenöl und Essig – ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Mavromatika Salata (Schwarzaugenbohnen-Salat)
- 1
Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und erneut abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- 4
Die gegarten Bohnen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 5
In einer großen Schüssel die abgekühlten Schwarzaugenbohnen mit gehackter roter Zwiebel, gewürfelten Tomaten und frisch gehackter Petersilie vermengen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 7
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig gut vermengen.
- 8
Nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Essig abschmecken.
- 9
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 10
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage oder leichte Mahlzeit servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
11 g
Bewertungen (10)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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