Mavromatika Salata (Schwarzaugenbohnen-Salat) Rezept
Mavromatika Salata ist ein traditioneller griechischer Schwarzaugenbohnen-Salat mit zarten Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und einem Dressing aus Olivenöl und Essig – ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Mavromatika Salata (Schwarzaugenbohnen-Salat)
- 1
Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und erneut abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
50 Min. - 4
Die gegarten Bohnen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 5
In einer großen Schüssel die abgekühlten Schwarzaugenbohnen mit gehackter roter Zwiebel, gewürfelten Tomaten und frisch gehackter Petersilie vermengen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 7
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig gut vermengen.
- 8
Nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Essig abschmecken.
- 9
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 Min. - 10
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage oder leichte Mahlzeit servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mavromatika Salata (Schwarzaugenbohnen-Salat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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