Matsusaka-Rindersteak Rezept
Matsusaka-Rindersteak ist ein erstklassiges japanisches Wagyu, das für seine außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit bekannt ist und bewusst schlicht zubereitet wird, um den reichen Eigengeschmack des Fleisches in den Vordergrund zu stellen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Matsusaka-Rindersteak
- 1
Das Matsusaka-Ribeye etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
30 Min. - 2
Eine schwere Pfanne oder ein Grillpan auf höchster Stufe vorheizen, bis sie sehr heiß ist.
3 Min. - 3
Das Fleisch auf beiden Seiten sparsam mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, damit das Fleisch nicht anhaftet.
- 5
Das Fleisch in die heiße Pfanne legen und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad für etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten – für medium-rare als Richtwert.
3 Min. - 6
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
5 Min. - 7
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und sofort servieren – nach Belieben mit einem einfachen Dip auf Sojabasis oder gedünstetem Gemüse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
36 g
Bewertungen (2)
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