Marmelada (Quittenpaste) Rezept
Marmelada ist eine traditionelle Quittenpaste, die durch langsames Einkochen von Quitten mit Zucker und Zitronensaft entsteht. Sie ergibt ein dickes, süßes und leicht säuerliches Konfekt, das häufig zu Käse oder Brot gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Marmelada (Quittenpaste)
- 1
Die Quitten gründlich waschen und abbürsten, um den feinen Flaum von der Schale zu entfernen.
- 2
Die Quitten schälen, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die Quittenstücke in einen großen Topf geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die Früchte bedeckt sind.
- 4
Zum Kochen bringen und bei milder Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich und zart sind.
40 Min. - 5
Die gekochten Quittenstücke abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- 6
Die Quitten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 7
Das Quittenpüree abwiegen und zurück in den Topf geben.
- 8
Zucker im gleichen Gewichtsverhältnis wie das Püree (1:1) sowie einen Spritzer Zitronensaft in den Topf geben.
- 9
Die Masse bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 1 bis 2 Stunden einkochen, bis sie eindickt und eine tiefrote Farbe annimmt. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
90 Min. - 10
Die eingedickte Quittenpaste in eine gefettete flache Form oder ein Förmchen füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 11
Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- 12
Die fertige Marmelada in Scheiben oder Würfel schneiden und als süße Beilage zu Käse oder Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
0 g
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