gute rezepte – für jeden Tag
Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch)
VorspeisenSchwer4.4

Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch) Rezept

Mani Syglino ist ein traditionell gepökeltes Schweinefleisch aus der Mani-Region Griechenlands, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Oregano. Durch Trockenpökeln und Luftreifung entwickelt es ein intensives, herzhaftes Aroma.

Zubereitungszeit gesamt

48 Std. 15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

48 Std.

Portionen

6

Teilen:

Zubereitung Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch)

  1. 1

    Die Schweineschulter gründlich säubern und überschüssiges Fett sowie Sehnen entfernen.

  2. 2

    Die Schweineschulter großzügig mit Meersalz, zerdrücktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano einreiben.

  3. 3

    Das Fleisch in einem verschlossenen Behälter geben oder fest in ein Käsetuch einwickeln und 4 bis 7 Tage im Kühlschrank pökeln lassen. Dabei täglich wenden, damit es gleichmäßig durchzieht.

    7200 Min.
  4. 4

    Nach der Pökelzeit das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.

  5. 5

    Das Fleisch an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufhängen und 2 bis 3 Wochen an der Luft reifen lassen, bis die gewünschte Festigkeit und das gewünschte Aroma erreicht sind.

    15120 Min.
  6. 6

    Nach dem Pökeln und Trocknen dünn aufschneiden und als Vorspeise mit Brot, Oliven und Käse servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch)

10
kcal
0.4g
Protein
1.2g
Kohlenhydr.
0.1g
Fett
Kalorien10.0 kcal(1%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate1.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett0.1 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium6358.0 mg(276%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.3 mg(0%)
Calcium19.1 mg(2%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

Getrockneter OreganoKnoblauchSchweineschulterSalz