Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch) Rezept
Mani Syglino ist ein traditionell gepökeltes Schweinefleisch aus der Mani-Region Griechenlands, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Oregano. Durch Trockenpökeln und Luftreifung entwickelt es ein intensives, herzhaftes Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
48 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
48 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mani Syglino (Gepökeltes Schweinefleisch)
- 1
Die Schweineschulter gründlich säubern und überschüssiges Fett sowie Sehnen entfernen.
- 2
Die Schweineschulter großzügig mit Meersalz, zerdrücktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano einreiben.
- 3
Das Fleisch in einem verschlossenen Behälter geben oder fest in ein Käsetuch einwickeln und 4 bis 7 Tage im Kühlschrank pökeln lassen. Dabei täglich wenden, damit es gleichmäßig durchzieht.
- 4
Nach der Pökelzeit das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.
- 5
Das Fleisch an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufhängen und 2 bis 3 Wochen an der Luft reifen lassen, bis die gewünschte Festigkeit und das gewünschte Aroma erreicht sind.
- 6
Nach dem Pökeln und Trocknen dünn aufschneiden und als Vorspeise mit Brot, Oliven und Käse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
14 g
Bewertungen (10)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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