Mandelsuppe Rezept
Die Mandelsuppe ist eine cremige spanische Suppe aus gerösteten Mandeln, die mit angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch püriert und in Hühnerbrühe geköchelt wird. Sie überzeugt mit einem reichen, nussigen Geschmack und ist als wärmender Starter perfekt geeignet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mandelsuppe
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind, dann abkühlen lassen.
- 2
Die gerösteten Mandeln mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.
- 3
In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und weich dünsten.
- 4
Das Mandelpulver in den Topf geben und gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung verrühren.
- 5
Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen, und die Suppe bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- 7
Die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 8
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
- 9
Die Würzung bei Bedarf anpassen und die Suppe vor dem Servieren nochmals erhitzen.
- 10
Die Mandelsuppe heiß servieren, nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
18 g
Bewertungen (5)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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