Maltagliati mit Bohnen Rezept
Maltagliati mit Bohnen ist ein traditionelles italienisches Gericht mit unregelmäßig geformten Nudeln in einer cremigen Cannellini-Bohnensauce, verfeinert mit Knoblauch und Rosmarin. Dieses einfache, rustikale Rezept vereint frische Pasta und herzhafte Bohnen zu einem wärmenden Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Maltagliati mit Bohnen
- 1
Die Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser aufkochen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 4
In der Zwischenzeit den Maltagliati-Teig vorbereiten: Den frischen Pastateig auf etwa 2 mm Dicke ausrollen und in unregelmäßige, leicht zackige Stücke von etwa 3 cm Größe schneiden.
- 5
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
3 Min. - 6
Die gekochten Cannellini-Bohnen mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und sanft köcheln lassen. Dabei einige Bohnen zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5 Min. - 7
Die Bohnensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Rosmarin unterrühren.
- 8
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Maltagliati al dente garen – bei frischer Pasta etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 9
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und zur Bohnensauce geben.
- 10
Die Pasta mit der Sauce vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.
- 11
Die Maltagliati mit Bohnen heiß servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
400 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
14 g
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