Maltagliati mit Bohnen Rezept
Maltagliati mit Bohnen ist ein traditionelles italienisches Gericht mit unregelmäßig geformten Nudeln in einer cremigen Cannellini-Bohnensauce, verfeinert mit Knoblauch und Rosmarin. Dieses einfache, rustikale Rezept vereint frische Pasta und herzhafte Bohnen zu einem wärmenden Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Maltagliati mit Bohnen
- 1
Die Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser aufkochen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 4
In der Zwischenzeit den Maltagliati-Teig vorbereiten: Den frischen Pastateig auf etwa 2 mm Dicke ausrollen und in unregelmäßige, leicht zackige Stücke von etwa 3 cm Größe schneiden.
- 5
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
3 Min. - 6
Die gekochten Cannellini-Bohnen mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und sanft köcheln lassen. Dabei einige Bohnen zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5 Min. - 7
Die Bohnensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Rosmarin unterrühren.
- 8
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Maltagliati al dente garen – bei frischer Pasta etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 9
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und zur Bohnensauce geben.
- 10
Die Pasta mit der Sauce vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.
- 11
Die Maltagliati mit Bohnen heiß servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Maltagliati mit Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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