Lor Peyniri (Frischer Molkenkäse) Rezept
Lor Peyniri ist ein traditioneller türkischer Frischkäse aus Molke, der durch Säurezusatz wie Zitronensaft oder Essig zum Gerinnen gebracht wird. Es handelt sich um einen milden, feuchten Käse, der in der türkischen Küche häufig in Salaten, Gebäck oder frisch genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lor Peyniri (Frischer Molkenkäse)
- 1
Die Molke in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 85 °C erhitzen.
15 Min. - 2
Zitronensaft oder Essig nach und nach zur heißen Molke geben und dabei vorsichtig rühren, bis sich Flocken zu bilden beginnen.
- 3
Die Mischung 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Käseflocken vollständig bilden und von der Molke trennen können.
10 Min. - 4
Ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch auslegen und die Flocken hineingeben, sodass die Molke abtropfen kann.
- 5
Die Ränder des Käsetuchs zusammenfassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dabei darauf achten, die Masse nicht zu stark zu verdichten.
- 6
Den Käse in einen Behälter geben und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lor Peyniri (Frischer Molkenkäse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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