Lor Peyniri (Frischer Molkenkäse) Rezept
Lor Peyniri ist ein traditioneller türkischer Frischkäse aus Molke, der durch Säurezusatz wie Zitronensaft oder Essig zum Gerinnen gebracht wird. Es handelt sich um einen milden, feuchten Käse, der in der türkischen Küche häufig in Salaten, Gebäck oder frisch genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lor Peyniri (Frischer Molkenkäse)
- 1
Die Molke in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 85 °C erhitzen.
- 2
Zitronensaft oder Essig nach und nach zur heißen Molke geben und dabei vorsichtig rühren, bis sich Flocken zu bilden beginnen.
- 3
Die Mischung 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Käseflocken vollständig bilden und von der Molke trennen können.
- 4
Ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch auslegen und die Flocken hineingeben, sodass die Molke abtropfen kann.
- 5
Die Ränder des Käsetuchs zusammenfassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dabei darauf achten, die Masse nicht zu stark zu verdichten.
- 6
Den Käse in einen Behälter geben und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
3 g
Bewertungen (12)
Braucht deutlich mehr Würze.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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