Löffelsüßigkeit Bitterorange (Nerantzi) Rezept
Löffelsüßigkeit Bitterorange (Nerantzi) ist ein traditionelles griechisches Eingemachtes aus Bitterorangen-Schalen, die mit Zucker eingekocht werden und eine süße, leicht bittere Köstlichkeit ergeben, die häufig als Dessert oder zum Kaffee gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Löffelsüßigkeit Bitterorange (Nerantzi)
- 1
Die Bitterorangen gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Wachs und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Bitterorangen mit einem scharfen Messer vorsichtig schälen und dabei möglichst wenig von der weißen Innenhaut mitschneiden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- 3
Die Orangenschalen in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. 24 Stunden einweichen und das Wasser dabei 2–3 Mal wechseln, um die Bitterkeit zu mildern.
- 4
Die eingeweichten Schalen abgießen und nach Belieben in kleinere Stücke schneiden.
- 5
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die vorbereiteten Orangenschalen hineingeben und 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, um die Bitterkeit weiter zu reduzieren.
10 Min. - 6
Die vorbereiteten Orangenschalen abwiegen und die gleiche Menge Zucker abmessen.
- 7
Die Orangenschalen, den Zucker und 2 Tassen Wasser pro 500 g Schalen in den Topf geben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Masse eindickt und die Schalen durchsichtig werden (etwa 45–60 Minuten).
52 Min. - 8
Optional: Gegen Ende der Kochzeit etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack abzurunden und die leuchtende Farbe zu erhalten.
- 9
Die Schalen-Sirup-Mischung abkühlen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- 10
Die eingekochten Bitterorangen-Schalen löffelweise als traditionelle griechische Löffelsüßigkeit zum Kaffee oder als Dessert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Löffelsüßigkeit Bitterorange (Nerantzi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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