Lechazo de Castilla y León (Gebratenes Spanisches Milchlamm aus Kastilien-León) Rezept

Zubereitung Lechazo de Castilla y León (Gebratenes Spanisches Milchlamm aus Kastilien-León)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Milchlamm innen und außen gründlich abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Das Lamm großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, auch die Bauchhöhle nicht vergessen.

4. 4

   Das Lamm mit der Brustseite nach oben auf einem Bratrost in einer Bratenpfanne platzieren.

5. 5

   Das Lamm mit Olivenöl beträufeln und anschließend gleichmäßig mit gehacktem Knoblauch und fein geschnittenem Rosmarin bestreuen.

6. 6

   Das Lamm im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten pro Kilogramm braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.

7. 7

   Wer möchte, kann nach der Hälfte der Garzeit einen Schuss Weißwein oder etwas Wasser in die Bratenpfanne geben, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

8. 8

   Das Lamm ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart und saftig.

9. 9

   Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Warm servieren, dazu passen Bratkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.