Lechazo de Castilla y León (Gebratenes Spanisches Milchlamm aus Kastilien-León) Rezept
Lechazo de Castilla y León ist ein traditionelles Milchlamm-Bratenrezept aus der spanischen Region Kastilien-León, bekannt für sein zartes Fleisch und die knusprige Haut.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lechazo de Castilla y León (Gebratenes Spanisches Milchlamm aus Kastilien-León)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Milchlamm innen und außen gründlich abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das Lamm großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, auch die Bauchhöhle nicht vergessen.
- 4
Das Lamm mit der Brustseite nach oben auf einem Bratrost in einer Bratenpfanne platzieren.
- 5
Das Lamm mit Olivenöl beträufeln und anschließend gleichmäßig mit gehacktem Knoblauch und fein geschnittenem Rosmarin bestreuen.
- 6
Das Lamm im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten pro Kilogramm braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
60 Min. - 7
Wer möchte, kann nach der Hälfte der Garzeit einen Schuss Weißwein oder etwas Wasser in die Bratenpfanne geben, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- 8
Das Lamm ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart und saftig.
- 9
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Warm servieren, dazu passen Bratkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lechazo de Castilla y León (Gebratenes Spanisches Milchlamm aus Kastilien-León)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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