Lechazo Asado (Kastilisches Milchlamm aus dem Ofen) Rezept
Lechazo Asado ist ein traditionelles kastilisches Gericht aus jungem Milchlamm, das für sein zartes Fleisch und die knusprig-goldene Kruste bekannt ist. Es wird langsam im heißen Ofen mit einfachen Zutaten gegart.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lechazo Asado (Kastilisches Milchlamm aus dem Ofen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das Milchlamm mit grobem Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Eine große gusseiserne oder Tonform für etwa 10 Minuten im Ofen vorheizen.
- 4
Die heiße Form aus dem Ofen nehmen und die Lammstücke mit der Hautseite nach oben hineinlegen.
- 5
Knoblauchzehen und einige Rosmarinzweige hinzufügen und das Lamm mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Etwas Wasser in die Form gießen, damit Dampf entsteht und das Fleisch beim Braten saftig bleibt.
- 7
Das Lamm offen etwa 90 Minuten bis 2 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen und darauf achten, dass es nicht austrocknet.
- 8
Das Lamm ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart und saftig.
- 9
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- 10
Das Lamm heiß servieren, traditionell begleitet von einfachen Ofenkartoffeln oder frischem Bauernbrot.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
28 g
Bewertungen (5)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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