Lechazo Asado (Kastilisches Milchlamm aus dem Ofen) Rezept
Lechazo Asado ist ein traditionelles kastilisches Gericht aus jungem Milchlamm, das für sein zartes Fleisch und die knusprig-goldene Kruste bekannt ist. Es wird langsam im heißen Ofen mit einfachen Zutaten gegart.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lechazo Asado (Kastilisches Milchlamm aus dem Ofen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das Milchlamm mit grobem Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Eine große gusseiserne oder Tonform für etwa 10 Minuten im Ofen vorheizen.
10 Min. - 4
Die heiße Form aus dem Ofen nehmen und die Lammstücke mit der Hautseite nach oben hineinlegen.
- 5
Knoblauchzehen und einige Rosmarinzweige hinzufügen und das Lamm mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Etwas Wasser in die Form gießen, damit Dampf entsteht und das Fleisch beim Braten saftig bleibt.
- 7
Das Lamm offen etwa 90 Minuten bis 2 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen und darauf achten, dass es nicht austrocknet.
105 Min. - 8
Das Lamm ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart und saftig.
- 9
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Das Lamm heiß servieren, traditionell begleitet von einfachen Ofenkartoffeln oder frischem Bauernbrot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lechazo Asado (Kastilisches Milchlamm aus dem Ofen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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