Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch) Rezept
Lavraki Scharas ist ein traditionelles griechisches Gericht mit ganzem Wolfsbarsch, der mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern perfekt gegrillt wird und ein frisches, aromatisches Meeresfrüchte-Erlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch)
- 1
Den Wolfsbarsch säubern, indem Schuppen, Innereien und Kiemen entfernt werden, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Marinade besser aufnehmen kann.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Marinade großzügig auf dem Wolfsbarsch verteilen und dabei sowohl die Außenseite als auch die Bauchhöhle gut einstreichen. Den Fisch anschließend 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
15 Min. - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost einölen, damit der Fisch nicht anhaftet.
- 6
Den Wolfsbarsch auf den Grill legen und je nach Größe des Fisches etwa 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch weiß-undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt.
12 Min. - 7
Während des Grillens den Fisch gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, damit er saftig und aromatisch bleibt.
- 8
Den Fisch vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 9
Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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