Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch) Rezept
Lavraki Scharas ist ein traditionelles griechisches Gericht mit ganzem Wolfsbarsch, der mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern perfekt gegrillt wird und ein frisches, aromatisches Meeresfrüchte-Erlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch)
- 1
Den Wolfsbarsch säubern, indem Schuppen, Innereien und Kiemen entfernt werden, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Marinade besser aufnehmen kann.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Marinade großzügig auf dem Wolfsbarsch verteilen und dabei sowohl die Außenseite als auch die Bauchhöhle gut einstreichen. Den Fisch anschließend 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
15 Min. - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost einölen, damit der Fisch nicht anhaftet.
- 6
Den Wolfsbarsch auf den Grill legen und je nach Größe des Fisches etwa 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch weiß-undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt.
12 Min. - 7
Während des Grillens den Fisch gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, damit er saftig und aromatisch bleibt.
- 8
Den Fisch vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 9
Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Lavraki Scharas (Gegrillter Wolfsbarsch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
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Zutaten im Lexikon
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