Lauch-Quiche Rezept
Lauch-Quiche ist ein herzhafter französischer Tart mit einer cremigen Eierfüllung, zartem gedünstetem Lauch und Käse in einem buttrigen Mürbeteig. Sie eignet sich perfekt als Brunch oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lauch-Quiche
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Den Mürbeteig ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 23 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blindbacken.
10 Min. - 3
Während der Teig im Ofen ist, den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- 4
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch darin etwa 5–7 Minuten dünsten, bis er weich und glasig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6 Min. - 5
In einer Schüssel die Eier, die Sahne sowie Salz und Pfeffer glatt zusammenrühren.
- 6
Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 7
Die Ei-Sahne-Mischung über den Lauch gießen.
- 8
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- 9
Die Quiche 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
33 Min. - 10
Die Quiche kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lauch-Quiche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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