Langsam gegarter Schweinebauch Rezept
Langsam gegarter Schweinebauch ist ein zartes und aromatisches Gericht mit saftigem Fleisch und einer knusprigen Kruste, die durch schonendes Garen bei niedriger Temperatur und anschließendem Fertigbacken bei starker Hitze entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std. 20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Langsam gegarter Schweinebauch
- 1
Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Den Schweinebauch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Schwarte schön knusprig wird.
- 4
Den Schweinebauch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und das Salz dabei gut in die eingeritzten Stellen der Schwarte einarbeiten.
- 5
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einen Rost legen, der in einem Bratblech eingesetzt ist.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und das Fett ausgetreten ist.
150 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.
- 8
Den Schweinebauch weitere 20–30 Minuten backen, bis die Schwarte sehr knusprig ist.
25 Min. - 9
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Den Schweinebauch in Portionsstücke schneiden und nach Wahl mit Beilagen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
32 g
Bewertungen (11)
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Total unkompliziert und richtig gut.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
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Zutaten im Lexikon
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