Langsam gegarter Schweinebauch Rezept
Langsam gegarter Schweinebauch ist ein zartes und aromatisches Gericht mit saftigem Fleisch und einer knusprigen Kruste, die durch schonendes Garen bei niedriger Temperatur und anschließendem Fertigbacken bei starker Hitze entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std. 20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Langsam gegarter Schweinebauch
- 1
Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Den Schweinebauch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Schwarte schön knusprig wird.
- 4
Den Schweinebauch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und das Salz dabei gut in die eingeritzten Stellen der Schwarte einarbeiten.
- 5
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf einen Rost legen, der in einem Bratblech eingesetzt ist.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und das Fett ausgetreten ist.
150 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.
- 8
Den Schweinebauch weitere 20–30 Minuten backen, bis die Schwarte sehr knusprig ist.
25 Min. - 9
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Den Schweinebauch in Portionsstücke schneiden und nach Wahl mit Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Langsam gegarter Schweinebauch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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