Lammlebern mit Zwiebeln Rezept
Lammlebern mit Zwiebeln ist ein einfaches und aromatisches Gericht mit zarter Lammleber, karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern – ein klassisches Soulfood mit reichem Geschmack und hohem Nährwert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammlebern mit Zwiebeln
- 1
Die Lammleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und beiseitestellen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebelringe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten weich und goldbraun braten.
12 Min. - 5
Während die Zwiebeln garen, die Leberscheiben von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und die Hitze auf mittel-hoch erhöhen.
- 7
Die Leberscheiben in die Mitte der Pfanne legen und pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa sind.
3 Min. - 8
Gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren noch etwa 1 Minute mitbraten, damit sich alle Aromen verbinden.
1 Min. - 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Leber ein paar Minuten ruhen lassen.
2 Min. - 10
Die Lammleber mit den karamellisierten Zwiebeln anrichten und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammlebern mit Zwiebeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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