Lammkarree Rezept
Lammkarree ist ein zartes und aromatisches Stück aus dem Rippenteil des Lamms, das typischerweise im Ofen gebraten und als elegantes Hauptgericht serviert wird. Dieses Rezept setzt auf eine einfache Kräuter-Knoblauch-Würzung, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu unterstreichen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammkarree
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Lammkarree von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Das Lammkarree von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat – etwa 2–3 Minuten pro Seite.
6 Min. - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Karree mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und fein gehacktem Rosmarin einstreichen.
- 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Lamm 15–20 Minuten für medium-rare garen, oder bis zum gewünschten Gargrad.
18 Min. - 7
Das Karree aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden zwischen den Rippen 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Das aufgeschnittene Lammkarree mit den gewünschten Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammkarree
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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