Lamm-Chilindrón (Aragonesischer Lammeintopf) Rezept
Lamm-Chilindrón ist ein traditioneller aragonesischer Eintopf mit zartem Lamm, das mit Paprika, Tomaten und geräuchertem Paprikapulver in einer würzigen, aromatischen Sauce geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Chilindrón (Aragonesischer Lammeintopf)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelte rote und grüne Paprikaschote dazugeben und weich schmoren.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 6
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben und mit dem Gemüse und der Tomatensauce vermengen.
- 7
Einen Schuss Weißwein angießen und kurz einkochen lassen.
3 Min. - 8
Das Lorbeerblatt und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Abgedeckt bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
75 Min. - 10
Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm-Chilindrón (Aragonesischer Lammeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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