Lacón con Grelos (Galicisches Schweineschulter mit Rübstiel) Rezept
Lacón con Grelos ist ein traditionelles galicisches Gericht mit zarter, gekochter gepökelter Schweineschulter, serviert mit Rübstiel und Kartoffeln – bekannt für seinen schlichten und doch herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lacón con Grelos (Galicisches Schweineschulter mit Rübstiel)
- 1
Die Schweineschulter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen, mit ausreichend kaltem Wasser bedecken.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Schweineschulter etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
60 Min. - 3
In der Zwischenzeit den Rübstiel gründlich waschen und in handliche Stücke schneiden.
- 4
Nach einer Stunde Garzeit den Rübstiel in denselben Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sowohl das Fleisch als auch das Gemüse zart sind.
20 Min. - 5
Die Kartoffeln schälen, ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen noch 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
18 Min. - 6
Sobald alle Zutaten gar sind, Schweineschulter, Rübstiel und Kartoffeln aus dem Topf nehmen.
- 7
Die Schweineschulter aufschneiden und zusammen mit dem Rübstiel und den Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten.
- 8
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lacón con Grelos (Galicisches Schweineschulter mit Rübstiel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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