Lacón con Grelos (Galicisches Schweineschulter mit Rübstiel) Rezept
Lacón con Grelos ist ein traditionelles galicisches Gericht mit zarter, gekochter gepökelter Schweineschulter, serviert mit Rübstiel und Kartoffeln – bekannt für seinen schlichten und doch herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lacón con Grelos (Galicisches Schweineschulter mit Rübstiel)
- 1
Die Schweineschulter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen, mit ausreichend kaltem Wasser bedecken.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Schweineschulter etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
- 3
In der Zwischenzeit den Rübstiel gründlich waschen und in handliche Stücke schneiden.
- 4
Nach einer Stunde Garzeit den Rübstiel in denselben Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sowohl das Fleisch als auch das Gemüse zart sind.
- 5
Die Kartoffeln schälen, ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen noch 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 6
Sobald alle Zutaten gar sind, Schweineschulter, Rübstiel und Kartoffeln aus dem Topf nehmen.
- 7
Die Schweineschulter aufschneiden und zusammen mit dem Rübstiel und den Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten.
- 8
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (4)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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