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Lacón a la Gallega (Galicisches gepökeltes Schweinefleisch)
HauptgerichteMittel4.0

Lacón a la Gallega (Galicisches gepökeltes Schweinefleisch) Rezept

Lacón a la Gallega ist ein traditionelles galicisches Gericht aus gekochter gepökelter Schweineschulter, serviert mit Kartoffeln, beträufelt mit Olivenöl und bestreut mit Paprikapulver und Salz – ein rustikaler Klassiker aus der spanischen Region Galicien.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std. 45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

2 Std. 30 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Lacón a la Gallega (Galicisches gepökeltes Schweinefleisch)

  1. 1

    Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

  2. 2

    Die Schweineschulter in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

    120 Min.
  3. 3

    Während das Fleisch kocht, die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.

  4. 4

    Etwa 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, die Kartoffelscheiben in den Topf geben und mitkochen, bis sie weich sind.

    30 Min.
  5. 5

    Sobald Fleisch und Kartoffeln gar sind, aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.

  6. 6

    Die Schweineschulter in dünne Scheiben schneiden.

  7. 7

    Die Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte anrichten und die Fleischscheiben darauflegen.

  8. 8

    Großzügig Olivenöl über das Fleisch und die Kartoffeln träufeln.

  9. 9

    Das Gericht gleichmäßig mit grobem Salz und süßem Paprikapulver bestreuen.

  10. 10

    Warm servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot dazu.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Lacón a la Gallega (Galicisches gepökeltes Schweinefleisch)

162
kcal
1.7g
Protein
15.4g
Kohlenhydr.
10.1g
Fett
Kalorien162.0 kcal(8%)
Protein1.7 g(3%)
Kohlenhydrate15.4 g(6%)
davon Zucker1.2 g(2%)
Fett10.1 g(13%)
davon gesättigt1.2 g(6%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium27.6 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C15.6 mg(20%)
Calcium3.4 mg(0%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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OlivenölSchweineschulterSalzSüßes PaprikapulverKartoffel