Kuzu Ciğer Sote (Lammlebergeschnetzeltes) Rezept
Kuzu Ciğer Sote ist ein traditionelles türkisches Lammlebергericht, bei dem zarte Leber mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Tomaten gegart und mit Paprika sowie frischer Petersilie gewürzt wird. Es ist ein aromatisches und nahrhaftes Hauptgericht, das häufig mit Brot oder Reis serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Ciğer Sote (Lammlebergeschnetzeltes)
- 1
Die Lammleber unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke hacken.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Zwiebelscheiben hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
5 Min. - 6
Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Die Leberwürfel in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch zart sind.
6 Min. - 8
Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- 9
Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und eine sämige Sauce entsteht.
5 Min. - 10
Frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 11
Das Gericht warm servieren, am besten mit frischem Brot oder Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzu Ciğer Sote (Lammlebergeschnetzeltes)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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