Kurume Ramen Rezept
Kurume Ramen ist ein traditioneller japanischer Ramen aus der Stadt Kurume, mit einer kräftigen Schweineknochenbouillon, die für ihren intensiven Geschmack bekannt ist. Serviert wird er mit Chashu-Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und weiteren klassischen Beilagen.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kurume Ramen
- 1
Die Schweineknochen etwa 8 Stunden in Wasser köcheln lassen, damit sich das volle Aroma entfaltet. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abseihen.
480 Min. - 2
In einem separaten Topf die Tare (Würzsoße) zubereiten: Sojasoße, Mirin, Sake und Knoblauch vermengen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 3
Die frischen Ramen-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen.
3 Min. - 4
Die Tare in eine Schüssel geben, eine Kelle heiße Schweineknochenbrühe dazugießen und alles gut verrühren, um die Suppengrundlage zu bilden.
- 5
Die gekochten Ramen-Nudeln in die Suppe geben.
- 6
Den Ramen mit Chashu-Schweinefleisch in Scheiben, gehackten Frühlingszwiebeln, einem halbierten gekochten Ei, Menma (gewürzten Bambussprossen) und einem gerösteten Nori-Blatt belegen.
- 7
Nach Belieben etwas Schweinefett (Seabura) darüber träufeln, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
- 8
Den Kurume Ramen heiß servieren und die kräftige Schweinebrühe mit den zarten Nudeln und den herzhaften Beilagen genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kurume Ramen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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