Kuromame (Schwarze Sojabohnen zum Neujahr) Rezept
Kuromame ist ein traditionelles japanisches Neujahresgericht aus süß geschmorten schwarzen Sojabohnen, die Gesundheit und Fleiß im kommenden Jahr symbolisieren. Die Bohnen werden langsam in einem süßen Sojasirup zu einer zarten, glänzenden Konsistenz gegart.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kuromame (Schwarze Sojabohnen zum Neujahr)
- 1
Die schwarzen Sojabohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und beschädigte oder fehlerhafte Bohnen aussortieren.
- 2
Die Sojabohnen in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Schale weich wird. Anschließend abgießen und das Wasser wegschütten.
- 3
Den Topf mit frischem Wasser auffüllen, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Zucker, Sojasoße, eine Prise Salz und eine Scheibe Ingwer zum Verfeinern hinzugeben.
- 4
Die Sojabohnen bei niedriger Hitze etwa 6 Stunden sanft köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben, bis sie sehr weich und süß sind.
- 5
Nach dem Garen vom Herd nehmen und die Bohnen über Nacht in der süßen Kochflüssigkeit ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnehmen und eine glänzende, zarte Textur entwickeln.
- 6
Die süßen schwarzen Sojabohnen gekühlt oder bei Zimmertemperatur als traditionelle Neujahresbeilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
3 g
Bewertungen (6)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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