Kretisches Xinohondros (Fermentierter Weizen) Rezept

Zubereitung Kretisches Xinohondros (Fermentierter Weizen)

1. 1

   Die Weizenkörner gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und säubern.

2. 2

   Den abgespülten Weizen in ein großes Gefäß geben und mit gefiltertem Wasser bedecken, sodass die Körner vollständig untergetaucht sind.

3. 3

   Eine Prise Salz sowie einige Esslöffel fermentierter Milchprodukte wie traditionellen kretischen Joghurt oder Sauermilch hinzufügen, um die natürliche Fermentation anzuregen.

4. 4

   Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Dabei täglich umrühren, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten und Schimmelbildung zu verhindern.

   4320 Min.
5. 5

   Nach der Fermentation die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Weizen erneut mit frischem Wasser abspülen.

6. 6

   Den fermentierten Xinohondros in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken, sodass die Körner etwa zwei Finger breit mit Wasser bedeckt sind.

7. 7

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Weizen bei milder Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.

   20 Min.
8. 8

   Überschüssiges Wasser abgießen und den Weizen warm oder bei Raumtemperatur servieren – mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken und nach Belieben mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Oregano verfeinern.