Koufeta (Zuckermandeln) Rezept

Zubereitung Koufeta (Zuckermandeln)

1. 1

   Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Die Mandeln anschließend abkühlen lassen.

   10 Min.
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser vereinen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung aufkocht.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und den Zuckersirup köcheln lassen, bis er das Softkugelstadium erreicht (etwa 115°C auf einem Zuckerthermometer).

   5 Min.
4. 4

   Den Sirup vom Herd nehmen und das Mandelaroma einrühren.

5. 5

   Die gerösteten Mandeln zum Sirup geben und schnell sowie sorgfältig umrühren, damit alle Mandeln gleichmäßig mit dem Sirup überzogen werden.

6. 6

   Die überzogenen Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und vollständig abkühlen und aushärten lassen.

   15 Min.
7. 7

   Nach dem Abkühlen eventuelle Klumpen auseinanderbrechen und die Zuckermandeln in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie serviert werden sollen.