Korfu Sofrito Rezept
Korfu Sofrito ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Korfu. Dünn geschnittenes Kalbfleisch wird in einer knoblauchreichen Wein-Essig-Marinade gegart und ergibt so ein zartes und aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Korfu Sofrito
- 1
Das Brot in Scheiben schneiden, in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und beiseitelegen.
- 2
In einer großen Schüssel Weißweinessig, Weißwein, fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die dünn geschnittenen Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann jede Scheibe in die Marinade tauchen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbsscheiben etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun, aber noch zart sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 5
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzugeben und die marinierte Knoblauch-Petersilien-Mischung bei niedriger Hitze sanft anschwitzen, bis sie duftet, aber nicht bräunt.
2 Min. - 6
Die angebratenen Kalbsscheiben zusammen mit dem eingeweichten Brot zurück in die Pfanne geben und die restliche Marinade angießen. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch durchgegart ist.
10 Min. - 7
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Warm servieren und mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Korfu Sofrito
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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