Korfu Sofrito Rezept

Zubereitung Korfu Sofrito

1. 1

   Das Brot in Scheiben schneiden, in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Weißweinessig, Weißwein, fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

3. 3

   Die dünn geschnittenen Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann jede Scheibe in die Marinade tauchen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbsscheiben etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun, aber noch zart sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzugeben und die marinierte Knoblauch-Petersilien-Mischung bei niedriger Hitze sanft anschwitzen, bis sie duftet, aber nicht bräunt.

6. 6

   Die angebratenen Kalbsscheiben zusammen mit dem eingeweichten Brot zurück in die Pfanne geben und die restliche Marinade angießen. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch durchgegart ist.

7. 7

   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Warm servieren und mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.