Kombu-jime (in Algen eingelegter Fisch) Rezept
Kombu-jime ist eine japanische Technik, bei der dünn geschnittene Fischfilets zwischen Stücken von Kombu-Algen eingelegt werden, um durch natürliche Umami-Aromen Geschmack und Textur zu verfeinern.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kombu-jime (in Algen eingelegter Fisch)
- 1
Ein sauberes Stück Kombu auf einer flachen Unterlage ausbreiten.
- 2
Frische Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, die für Sashimi geeignet sind.
- 3
Die Fischscheiben gleichmäßig auf dem Kombu verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- 4
Den Fisch mit einem weiteren Stück Kombu abdecken, sodass die Scheiben zwischen den Algen eingeschlossen sind.
- 5
Kombu und Fisch fest in Frischhaltefolie einwickeln, um Luftkontakt zu vermeiden.
- 6
Das eingewickelte Paket in einen Behälter legen und mit einem Gewicht beschweren, um leichten Druck auszuüben.
- 7
Im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden ruhen lassen, je nach gewünschter Festigkeit und Intensität des Aromas.
- 8
Nach dem Einlegen die Fischscheiben vom Kombu lösen und überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen.
- 9
Die Kombu-jime-Scheiben als Sashimi anrichten, nach Belieben mit geriebenem Ingwer, Wasabi oder Sojasoße zum Dippen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
3 g
Bewertungen (5)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Kombu-jime (in Algen eingelegter Fisch) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.