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Kokotxas en Salsa Verde (Fischbäckchen in grüner Sauce)
HauptgerichteMittel4.5

Kokotxas en Salsa Verde (Fischbäckchen in grüner Sauce) Rezept

Kokotxas en Salsa Verde ist ein traditionelles baskisches Gericht mit zarten Fischbäckchen, die in einer aromatischen Knoblauch-Petersilien-Olivenöl-Sauce gegart werden und für ihren frischen und feinen Geschmack bekannt sind.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

35 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Kokotxas en Salsa Verde (Fischbäckchen in grüner Sauce)

  1. 1

    Die Kabeljaubäckchen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann abgießen und trocken tupfen.

    30 Min.
  2. 2

    Den Knoblauch und die Petersilienblätter fein hacken.

  3. 3

    Olivenöl in eine weite Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen.

  4. 4

    Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

    2 Min.
  5. 5

    Die abgetropften Kabeljaubäckchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten leicht anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite.

    4 Min.
  6. 6

    Den Weißwein in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.

    3 Min.
  7. 7

    Die gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

  8. 8

    Noch einige Minuten weiterkochen, bis die Fischbäckchen zart sind und von der leuchtend grünen Sauce überzogen werden.

    3 Min.
  9. 9

    Die Kokotxas warm servieren und die Salsa Verde großzügig über die Fischbäckchen löffeln.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Kokotxas en Salsa Verde (Fischbäckchen in grüner Sauce)

312
kcal
0.9g
Protein
0.6g
Kohlenhydr.
30g
Fett
Kalorien312.0 kcal(16%)
Protein0.9 g(2%)
Kohlenhydrate0.6 g(0%)
davon Zucker0.4 g(1%)
Fett30.0 g(38%)
davon gesättigt3.6 g(18%)
Ballaststoffe2.3 g(9%)
Natrium74.8 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C23.3 mg(29%)
Calcium22.8 mg(3%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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WeißweinKnoblauchOlivenölPfefferPetersilieSalz