Kichererbsenpüree Rezept
Kichererbsenpüree ist ein cremiger und aromatischer Aufstrich aus gekochten Kichererbsen, die mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini und Olivenöl püriert werden. Es ist eine beliebte Vorspeise aus dem Nahen Osten, ähnlich wie Hummus, und sowohl nahrhaft als auch vielseitig einsetzbar.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kichererbsenpüree
- 1
Die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Falls getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen und anschließend abgießen.
- 3
Die Kichererbsen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
75 Min. - 5
Die gekochten Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und Tahini in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 6
Bei laufendem Gerät das Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- 7
Falls das Püree zu dick ist, nach und nach etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Das Kichererbsenpüree in eine Servierschüssel umfüllen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kichererbsenpüree
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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