Khaep Moo Mueang (Nordthailändische Schweineschwarte) Rezept
Khaep Moo Mueang ist ein traditioneller knuspriger Schweineschwarten-Snack aus Nordthailand, der für seine leichte, krosse Textur und seinen herzhaften Geschmack bekannt ist. In Nordthailand wird er häufig als Snack oder Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khaep Moo Mueang (Nordthailändische Schweineschwarte)
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schweineschwarte gründlich reinigen, eventuelle Borsten entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Schwarte in einem diagonalen Rautenmuster einritzen, dabei darauf achten, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden.
- 4
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schweineschwarte darin 5 Minuten blanchieren, um die Haut zu straffen und Verunreinigungen zu entfernen.
5 Min. - 5
Die Schwarte aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 6
Die Schwarte gleichmäßig mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer einreiben, um sie zu würzen und die Feuchtigkeit zu entziehen.
- 7
Die Schwarte mit der Hautseite nach oben auf einem Gitterrost über einem Backblech platzieren und dünn mit Öl einpinseln, um eine besonders krosse Kruste zu erzielen.
- 8
Die Schwarte im Ofen etwa 45 Minuten rösten, bis sie aufgebläht und knusprig ist.
45 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke brechen.
- 10
Die Schweineschwarten als Snack oder Beilage zu nordthailändischen Gerichten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khaep Moo Mueang (Nordthailändische Schweineschwarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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