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Keskek (Weizen-Fleisch-Brei)
HauptgerichteMittel4.8

Keskek (Weizen-Fleisch-Brei) Rezept

Keskek ist ein traditioneller türkischer Brei aus Weizen und Lamm, der langsam geköchelt wird, bis er cremig und zart ist. Er wird häufig bei Festen und Feiern serviert.

Zubereitungszeit gesamt

3 Std. 15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

3 Std.

Portionen

6

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Zubereitung Keskek (Weizen-Fleisch-Brei)

  1. 1

    Den geschroteten Weizen über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.

    480 Min.
  2. 2

    Den eingeweichten Weizen und das Fleisch (in der Regel Lamm oder Hähnchen) in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

  3. 3

    Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mehrere Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

    170 Min.
  4. 4

    Während des Kochens Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

  5. 5

    Wenn die Masse eindickt, weiter kräftig rühren, bis Weizen und Fleisch sehr weich sind und sich zu einem dickflüssigen Brei verbunden haben.

    10 Min.
  6. 6

    Nach Belieben Butter schmelzen und vor dem Servieren über das Gericht gießen.

    2 Min.
  7. 7

    Heiß servieren – traditionell bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Keskek (Weizen-Fleisch-Brei)

347
kcal
10.5g
Protein
52.1g
Kohlenhydr.
8.4g
Fett
Kalorien347.0 kcal(17%)
Protein10.5 g(21%)
Kohlenhydrate52.1 g(20%)
davon Zucker1.0 g(2%)
Fett8.4 g(11%)
davon gesättigt4.6 g(23%)
Ballaststoffe10.5 g(42%)
Natrium28.2 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.0 mg(0%)
Calcium47.9 mg(6%)
Eisen2.9 mg(21%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (4)

BakeBee
Can Doğan

Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.

A. Şahin

Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!

Emre Kaya

Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.

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Zutaten im Lexikon

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LammfleischSalzButter