Kefalonia Aliada (Knoblauchaufstrich) Rezept
Kefalonia Aliada ist ein traditioneller griechischer Knoblauchaufstrich von der Insel Kefalonia, zubereitet aus Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, altem Brot und Petersilie. Er ist ein aromatischer und cremiger Aufstrich, der typischerweise mit Brot oder gegrillten Gerichten serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kefalonia Aliada (Knoblauchaufstrich)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Microplane-Reibe oder einer Knoblauchpresse fein reiben, bis eine glatte Paste entsteht.
- 2
Den geriebenen Knoblauch in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, um ihn weiter aufzuweichen, und alles zusammen zu einer pastösen Masse verarbeiten.
- 3
Das altbackene Brot in kleine Stücke reißen und zur Masse geben, dann nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
- 4
Die fein gehackte frische Petersilie gleichmäßig unter die Masse mischen.
- 5
Frisch gepressten Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Die Würzung abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
- 7
Den Aliada-Aufstrich mit knusprigem Brot als Vorspeise oder als aromatische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kefalonia Aliada (Knoblauchaufstrich)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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