Kasutera (Nagasaki Castella) Rezept
Kasutera ist ein traditioneller japanischer Biskuitkuchen aus Nagasaki, der für seine saftige Konsistenz und feine Süße durch Honig bekannt ist und einen einzigartigen, von der portugiesischen Konditorei beeinflussten Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kasutera (Nagasaki Castella)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Eine rechteckige 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
- 3
Die Eier in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse heller und schaumig ist.
- 4
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiterschlagen, bis die Masse dick und cremig ist und Bänder zieht.
- 5
Das Weizenmehl über die Eiermasse sieben und anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist – darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
- 6
Den Honig hinzufügen und behutsam unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
50 Min. - 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm sofort in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt und er nicht austrocknet.
- 10
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kasutera (Nagasaki Castella)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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