Kartoffel-Galette Rezept
Kartoffel-Galette ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die zu einem goldbraunen, knusprigen Auflauf gebacken werden – eine herzhafte Beilage für viele Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kartoffel-Galette
- 1
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline die Kartoffeln sehr dünn hobeln – etwa 1,5 mm stark.
- 4
Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einlegen und vorsichtig schwenken, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
Die Kartoffeln abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- 6
Butter schmelzen, mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Eine ofenfeste Pfanne oder Springform mit etwa 23 cm Durchmesser mit etwas der Butter-Öl-Mischung einpinseln.
- 8
Eine Lage Kartoffelscheiben in überlappenden, konzentrischen Kreisen in die Form legen und dabei den Boden vollständig bedecken.
- 9
Die Lage mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und etwas Salz sowie Pfeffer darüberstreuen.
- 10
Die Kartoffelscheiben weiter schichten, jede Lage mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und würzen, bis alle Scheiben aufgebraucht sind und die Galette etwa 2,5 bis 4 cm hoch ist.
- 11
Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen 25 Minuten backen.
25 Min. - 12
Die Folie entfernen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
25 Min. - 13
Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen, sodass die knusprige goldbraune Seite oben liegt.
5 Min. - 14
In Stücke schneiden und warm servieren – nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kartoffel-Galette
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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Zutaten im Lexikon
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