Kartoffel-Galette Rezept
Kartoffel-Galette ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die zu einem goldbraunen, knusprigen Auflauf gebacken werden – eine herzhafte Beilage für viele Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kartoffel-Galette
- 1
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline die Kartoffeln sehr dünn hobeln – etwa 1,5 mm stark.
- 4
Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einlegen und vorsichtig schwenken, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 5
Die Kartoffeln abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- 6
Butter schmelzen, mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Eine ofenfeste Pfanne oder Springform mit etwa 23 cm Durchmesser mit etwas der Butter-Öl-Mischung einpinseln.
- 8
Eine Lage Kartoffelscheiben in überlappenden, konzentrischen Kreisen in die Form legen und dabei den Boden vollständig bedecken.
- 9
Die Lage mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und etwas Salz sowie Pfeffer darüberstreuen.
- 10
Die Kartoffelscheiben weiter schichten, jede Lage mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und würzen, bis alle Scheiben aufgebraucht sind und die Galette etwa 2,5 bis 4 cm hoch ist.
- 11
Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen 25 Minuten backen.
25 Min. - 12
Die Folie entfernen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
25 Min. - 13
Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen, sodass die knusprige goldbraune Seite oben liegt.
5 Min. - 14
In Stücke schneiden und warm servieren – nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kartoffel-Galette
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kartoffel-Galette Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.