Karidaki Glyko (Walnuss-Löffelsüßigkeit) Rezept
Karidaki Glyko ist eine traditionelle griechische Löffelsüßigkeit aus ganzen grünen Walnüssen, die langsam in einem würzigen Zuckersirup gekocht werden und so ein zartes, durchscheinendes und aromatisch reiches Dessert ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Karidaki Glyko (Walnuss-Löffelsüßigkeit)
- 1
Die ganzen grünen Walnüsse 7 Tage lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser täglich wechseln, um die Bitterstoffe zu entfernen.
10080 Min. - 2
Die Walnüsse abgießen und jede einzelne mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup besser eindringen kann.
- 3
Einen Sirup zubereiten, indem Wasser und Zucker aufgekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 4
Nelken und Zitronenschale in den Sirup geben und alles bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.
10 Min. - 5
Die vorbereiteten Walnüsse in den Sirup geben und bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden kochen, bis die Walnüsse weich und durchscheinend sind.
150 Min. - 6
Die Walnüsse mit einer Schaumkelle herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
- 7
Den Sirup weiter einkochen, bis er leicht andickt, und ihn dann heiß über die Walnüsse in den Gläsern gießen.
15 Min. - 8
Die Gläser verschließen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
- 9
Die Walnuss-Löffelsüßigkeit gut gekühlt in kleinen Portionen als traditionelles griechisches Dessert oder als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Karidaki Glyko (Walnuss-Löffelsüßigkeit)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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