Karden mit Knochenmark Rezept
Ein klassisches italienisches Gericht, das den einzigartigen Geschmack von Karden mit reichhaltigem, geröstetem Knochenmark vereint und ein luxuriöses, erdiges Hauptgericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Karden mit Knochenmark
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Die Karden putzen, die harten äußeren Fasern entfernen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
- 3
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen, um das Braunwerden der Karden zu verhindern, und die Stücke darin einlegen.
- 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Karden darin etwa 20 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
20 Min. - 5
Die Karden abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 6
Die Markknochen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis das Mark weich und leicht gebräunt ist.
15 Min. - 7
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch sowie gehackte Petersilie darin anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
3 Min. - 8
Die blanchierten Karden in die Pfanne geben und 5 Minuten sanft anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min. - 9
Das weiche Knochenmark aus den Knochen löffeln und unter die Karden in der Pfanne heben, sodass alles gut vermengt ist.
- 10
Die Karden mit dem restlichen Mark und etwas frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
- 11
Nach Belieben mit geröstetem Bauernbrot servieren, um die Mark-Karden-Mischung aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Karden mit Knochenmark
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Karden mit Knochenmark Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.