Kalbsleber mit Salbei Rezept
Kalbsleber mit Salbei ist ein klassisches europäisches Gericht mit zarten Leberscheiben, die zusammen mit duftendem Salbei kurz angebraten werden. Es überzeugt mit einem kräftigen, würzigen Geschmack und einer samtigen Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kalbsleber mit Salbei
- 1
Die Kalbsleberscheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten der Leberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 4
Die Salbeiblätter in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend herausnehmen und warm halten.
1 Min. - 5
Die Leberscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und je Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie außen goldbraun sind, innen aber noch leicht rosa bleiben – so bleibt die Leber zart.
3 Min. - 6
Die Leber aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 7
Nach Belieben einen Schuss Weißwein oder etwas Wasser in die Pfanne geben und die Röststoffe vom Boden lösen. Die entstandene Sauce über die Leber träufeln.
- 8
Die Kalbsleber mit den angebratenen Salbeiblättern garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kalbsleber mit Salbei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kalbsleber mit Salbei Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.