Kalbsleber mit Salbei Rezept
Kalbsleber mit Salbei ist ein klassisches europäisches Gericht mit zarten Leberscheiben, die zusammen mit duftendem Salbei kurz angebraten werden. Es überzeugt mit einem kräftigen, würzigen Geschmack und einer samtigen Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kalbsleber mit Salbei
- 1
Die Kalbsleberscheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten der Leberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 4
Die Salbeiblätter in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend herausnehmen und warm halten.
1 Min. - 5
Die Leberscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und je Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie außen goldbraun sind, innen aber noch leicht rosa bleiben – so bleibt die Leber zart.
3 Min. - 6
Die Leber aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- 7
Nach Belieben einen Schuss Weißwein oder etwas Wasser in die Pfanne geben und die Röststoffe vom Boden lösen. Die entstandene Sauce über die Leber träufeln.
- 8
Die Kalbsleber mit den angebratenen Salbeiblättern garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
13 g
Bewertungen (12)
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
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Zutaten im Lexikon
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