Kalbsfleischbällchen (Polpette di Vitello) Rezept

Zubereitung Kalbsfleischbällchen (Polpette di Vitello)

1. 1

   Das Kalbshackfleisch in einer großen Schüssel mit geriebenem Parmesan, fein gehackter Petersilie, verquirltem Ei, eingeweichten Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

2. 2

   Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht – dabei nicht zu lange kneten, damit die Bällchen schön zart bleiben.

3. 3

   Aus der Masse kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm formen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Bällchen portionsweise in die Pfanne geben, ohne sie zu dicht zu legen, und von allen Seiten goldbraun anbraten – das dauert etwa 5–7 Minuten.

   6 Min.
6. 6

   Die Bällchen herausnehmen und auf einem Teller beiseitelegen.

7. 7

   In derselben Pfanne die Tomatensauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.

8. 8

   Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und in der leicht köchelnden Tomatensauce weitere 15 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.

   15 Min.
9. 9

   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren – dazu passt Pasta oder knuspriges Brot.