Kalbsbraten Rezept
Ein einfaches und klassisches Kalbsbraten-Rezept mit einem zarten Kalbsbraten, gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin – perfekt für ein herzhaftes Festessen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kalbsbraten
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Kalbsbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Kalbsbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
8 Min. - 4
Knoblauchzehen, frische Rosmarinzweige und ganze Pfefferkörner rund um den Braten in den Bräter geben.
- 5
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kalbsbraten etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle 60°C anzeigt (medium rare).
60 Min. - 6
Den Braten zur Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft übergießen, damit er saftig bleibt.
- 7
Sobald der Braten den gewünschten Gargrad erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 8
Den Kalbsbraten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kalbsbraten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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