Kalbsbraten Rezept

Zubereitung Kalbsbraten

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Kalbsbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Kalbsbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.

   8 Min.
4. 4

   Knoblauchzehen, frische Rosmarinzweige und ganze Pfefferkörner rund um den Braten in den Bräter geben.

5. 5

   Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kalbsbraten etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle 60°C anzeigt (medium rare).

   60 Min.
6. 6

   Den Braten zur Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft übergießen, damit er saftig bleibt.

7. 7

   Sobald der Braten den gewünschten Gargrad erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

   15 Min.
8. 8

   Den Kalbsbraten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.