Käse-Soufflé Rezept

Zubereitung Käse-Soufflé

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Souffléform mit Butter einfetten und mit geriebenem Käse ausstreuen, den überschüssigen Käse abklopfen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

   1 Min.
3. 3

   Die Milch nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt und glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen.

   4 Min.
4. 4

   Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen und alles gut vermischt ist.

5. 5

   Die Eier trennen und Eigelb sowie Eiweiß jeweils in zwei große Schüsseln geben.

6. 6

   Die Eigelbe in die Käsesauce einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

7. 7

   In der anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

   3 Min.
8. 8

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Käsemasse heben, um sie aufzulockern.

9. 9

   Den restlichen Eischnee in zwei weiteren Portionen behutsam unterheben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten.

10. 10

    Die Masse in die vorbereitete Souffléform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und oben goldbraun ist.

    28 Min.
12. 12

    Sofort servieren, um das Soufflé in seiner vollen Höhe und besten Konsistenz zu genießen.