Jaew Bong (Isan-Chilipaste mit Schwarte) Rezept
Jaew Bong ist eine traditionelle scharfe Chilipaste aus der Isan-Region Thailands. Geröstete Schweinsschwarte verleiht ihr eine einzigartige knusprige Textur und ein kräftiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jaew Bong (Isan-Chilipaste mit Schwarte)
- 1
Die getrockneten Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und grob hacken.
10 Min. - 2
Die gehackten Chilis, gerösteten Klebreis, geröstete Sesamsamen und geschälten, gerösteten Knoblauch in einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine vermengen.
- 3
Palmzucker, Fischsauce und geröstete Schweinsschwarte hinzufügen, dann alles behutsam zerstoßen oder pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht.
- 4
Die Würzung anpassen, indem nach Bedarf mehr Fischsauce oder Palmzucker zugegeben wird, um eine ausgewogene Balance zwischen salzig und süß zu erzielen.
- 5
Die Chilipaste in ein sauberes Glas füllen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
60 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jaew Bong (Isan-Chilipaste mit Schwarte)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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